2014. november 1., szombat.

A kefir otthoni főzése nem igényel különleges kulináris ismereteket - minden egyszerű és egyszerű. A mai napig számos módszer létezik a házi kefir (más néven samokvass) készítésére pasztőrözött, sült (majd fermentált sült tejből lesz) és sovány tejből.

A kefir házi készítésének legegyszerűbb és leggyakoribb módja az, ha sovány vagy pasztőrözött tej alapján készítik. Ehhez vegye be a szükséges mennyiségű tejet, öntsön egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse fel. Amint a hab emelkedni kezd, el kell távolítania az edényeket a tűzről, és hűvös helyre kell tenni..

Miután a tej teljesen kihűlt, üvegtartályba öntik, ugyanabba a kovászba (kis mennyiségű kefirbe vagy tejfölbe) teszik, és fedővel szorosan lezárják. Javasoljuk, hogy az ilyen tejet kovásszal meleg helyen hagyja - így az erjedési folyamatok sokkal gyorsabban fognak bekövetkezni, mint alacsony hőmérsékleten. Egy nappal később az erjesztett tejet néhány órára hűtőbe tesszük - kész a házi kefir.

Hozzávalók:

Az étel főzése lépésről lépésre:

Ha úgy dönt, hogy otthon finom és friss kefirt főz, vegyen tejet (a fentiekben írtam, hogyan kell elkészíteni) és a tejfölt (kefir).

Keverje össze a tejfölt 50 ml tejjel, majd öntse ezt a keveréket a többi tejbe. Keverjen össze mindent alaposan.

Szorosan zárja le az üveget, és tegye egy napra melegbe.

Hogyan készítsünk igazi házi kefirt? Megtanulni kefirt főzni otthon: gombán, kovászon, tejfölön

A kefir erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételében különbözik más termékektől. A kefir gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, különösen jótékony hatással van a bél mikroflórájára és általában az anyagcserére. Hála neki, a kalcium jobban felszívódik, és a test allergiás reakciója csökken. A kefir szerepel az orvosi, diétás, bébiételek étrendjében. Fogyni vágyóknak ajánlott. Kedvezően hat az idegrendszerre is. A kefirt sokféle betegség esetén alkalmazhatják, valamint azoknál az embereknél is, akik tej intoleranciában szenvednek. A kefir nagy segítség a másnaposság és a diéta során. A káros méreganyagok testtisztítójaként működik.

A házi kefir készítésének általános elvei

Az elkészítés elve a tej tejsavas erjesztésén alapul, különféle mikroorganizmusok (pálcikák, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával..

A felfogás bonyolultsága ellenére egyáltalán nem nehéz kefirt főzni. A következőket használják kefir indítóként:

• a kefir gomba ritkán elterjedt termék, de tejüzemben is megvásárolható, gyógyszertárban vásárolható, postai úton vagy az interneten keresztül megrendelhető;

• kezdő tenyészet Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktériumok - gyógyszertárban értékesítik;

• kész kefir.

1 liter tejhez 1 evőkanál kerül felhasználásra. l. kefir induló kultúra.

A kefir erőssége szerint:

• gyenge - egy nap (24 órás erjedés). Gyengítő hatással van a belekre. Segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a káros anyagoktól.

• közepes - két nap (48 óra erjedés). Vérszegénység, gyomorhurut, cukorbetegség esetén, szívrohamok és stroke megelőzésére ajánlott használni. A peptikus fekélybetegségek súlyosbodásával jobb kizárni az étrendből.

• erős - három nap (72 óra erjedés). Leginkább hasmenés esetén alkalmazható. Nem ajánlott peptikus fekélyek, vesebetegségek és fokozott savas gyomorkörnyezet esetén.

De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát vizsgáljuk:

• zsíros csecsemők számára ajánlott. De nem ajánlott a szív- és érrendszer betegségei esetén alkalmazni.

• legfeljebb 1% - felnőttek számára, akik a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bél traktus betegségeinek megelőzése érdekében a gyerekeknek reggeli vagy ebéd közben kell inniuk a kefirt. A felnőttek viszont jobban járnak vacsorával vagy két órával lefekvés előtt..

Az előkészítés során a következő jellemzőket kell figyelembe venni:

1) tej - felhasználás előtt forraljuk fel. Erre azért van szükség, hogy a feldolgozatlan tejben található összes káros baktérium elpusztuljon, és sok káros baktériumot tartalmaz..

2) A termék nem igényel gyakori keverést. 10 óra elteltével elegendő mindent egyszer összekeverni.

3) Az összes hozzávalót tartalmazó fedeles üvegedényt vastag ruhával kell lefedni. Ez pedig nemcsak a főzés tisztaságának köszönhető, hanem annak is, hogy a termék így gyorsabban fog főzni. A sikeres erjedési folyamat érdekében a helynek melegnek és napfénytől védettnek kell lennie. A fedelet sem szükséges becsukni, ez a gomba halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és szűrőn vagy szűrőn kell szűrni. Ha a termék nincs teljesen kész, hagyja egy ideig, de gondosan figyelje, hogy a savó ne váljon szét és a kefir ne savanyuljon meg.

Használat után a felhasznált gomba hideg vízben lemosható és tejjel újratölthető. Fokozatosan a gomba növekedni fog. Az ápolásakor el kell távolítani a nagy virágzatokat.

A házi kefir készítéséhez vannak alapvető receptek, amelyeket figyelembe fogunk venni..

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir készítéséhez kefir gombán

Hozzávalók:

• tej (2,5% zsírtartalomtól) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál;

Főzés módja:

1. Forraljuk fel a tejet és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Tegyen egy korsó tejbe kefirgombát vagy 3 evőkanálnyit. közönséges kefir. Fedje le vastag ruhával, és tegye meleg, sötét helyre..

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

Hozzávalók:

Főzés módja:

1. Főzés előtt a tejet fel kell forralni.

2. Ezután adjunk hozzá tejfölt a tejhez, és hagyjuk savanyulni 10 órán át.

Ilyen kefir adható csecsemőknek, 8-9 hónaptól kezdődően.

Recept 3. Házi kefir Narine

Bütykölni kell ezzel a kefirrel, de az eredmény megéri.

Hozzávalók:

• tej - 1,5 liter;

• narin - 1 üveg (0,3 ml)

Főzés módja:

Két szakasza van:

1. szakasz - az induló kultúra előkészítése:

1) Forraljon 0,5 liter tejet 10-15 percig, majd hűtse 40 ° C-ra.

2) Sterilizált üvegárukban keverje össze a kovászt (Narine) és a tejet.

3) Szorosan becsomagoljuk a tartályt, és 12-18 órára meleg helyre tesszük.

4) A kész starterkultúrának világos krémszínűnek és viszkózus állagúnak kell lennie.

5) Ezután lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

2. szakasz - kefir készítése:

1) Forraljon egy liter tejet körülbelül 10 percig, és öntsön egy előkészített edénybe.

2) Ezután hozzá kell adnia az elkészített kezdőkultúrát (1 evőkanál), és mindent meleg helyre kell tenni 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges állagot, egy időre hűtőbe is kell tenni..

Az ilyen kefir eltarthatósága legfeljebb 3 nap..

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

Hozzávalók:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl, magas zsírtartalommal - 30 gramm.

Főzés módja:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjuk hozzá a kovászt és a tejfölt egy pohár forralt tejhez. Mindent 3-4 órán át meleg, száraz helyen adunk be.

2. szakasz - termék: a fennmaradó tejmennyiségbe hozzá kell adni az előkészített kezdőkultúrát (1 evőkanál). Mindent összekeverünk, és 12 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk infundálni.

5. recept. A házi kefir legegyszerűbb receptje

Hozzávalók:

Főzés módja:

Ez a módszer még a legtapasztalanabb háziasszony vagy fiatal anya számára is alkalmas. Az ételt 3: 1 arányban készítjük. Leginkább forralt tej, kisebb része pedig kefir. Hagyja 12 órán át főzni.

Recept 6. Házi kefir a gomba

Hozzávalók:

Főzés módja:

1. szakasz - készítse elő a méh kefir indító kultúráját.

1. Lényegében tej hozzáadott kefir gombával. Megpróbálhatja beszerezni a tejelő konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. Elkészítéséhez a kefir gombákat egy napig tejben kell csökkenteni. 100 gramm tejhez - 10 gramm gomba.

2. Meghatározott idő elteltével hajtsa össze az összes alkatrészt egy szűrőedényben, és hagyja a terméket kifolyni..

3. A megmaradt gombákat mossa le hideg, forralt vízzel, és tegyen egy steril edénybe.

4. Használja a vízfürdő módszert, és forraljon egy edény tejet 10 percig vízben.

5. Tegyen cheesecloth-t egy ilyen vastag rétegű üveg tetejére, és tegyen egy speciálisan előkészített helyre, minden feltételnek megfelelően.

6. A következő hét folyamán minden nap ürítse ki a méh kefir indító kultúráját a kefir gombákból.

7. Használat után tegye vissza a kefir gombákat az üvegbe, és hetente egyszer dolgozza fel.

2. szakasz - készítsen elő egy kefir indító kultúrát.

1. Helyezze a teljes tejet vízfürdőbe. Ehhez öntsön tejet egy kis tartályba. Minden edényt sterilizálni kell. Helyezze a tartályt egy másik nagyobb fazékba, és öntse bele a forró vizet úgy, hogy a forró víz és a tej szintje megegyezzen. Fordítsa maximálisan az égő tüzét, hogy a víz felforrjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia..

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az elkészített kefir indító kultúrát egy tálba tejjel. Az arányoknak a következőknek kell lenniük: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni, és meleg helyen kell hagyni 14-16 órán át. A kefir indító kultúra akkor lesz kész, amikor a tejrög kialakul. Tárolás közben tartsa a hőmérsékletet + 10 ° С.

4. Az ilyen módon nyert kefir starterkultúra 24 óra elteltével fogyasztható. Összetételében tejföllel fog hasonlítani és kefir savanykás íze lesz. Kívánt esetben adhat hozzá cukrot.

Tippek és trükkök a házi kefir készítéséhez

• Ne használjon tisztítószert az indító kultúrához használt kannák mosásakor. Használat előtt sterilizálja vagy öntsön forrásban lévő vízzel.

• Naponta etesse a kefir gomba tejet (2 teáskanál / pohár tej), különben elpusztul.

• Próbáljon házi tejet vagy magas zsírtartalmú tejet venni. A kefir sűrűsége attól függ.

• Ne adjon hozzá cukrot erjesztés előtt - ez zavarhatja. A kész termékhez cukrot és egyéb adalékokat adhatunk.

• Ha több napig nem használja a kefir gombát, akkor tegye vízzel ellátott edénybe, fedje le gézzel és tegye hűtőbe. Ne felejtse el naponta cserélni. A tárolási idő 7 nap..

• A fenti receptek lehetővé teszik egynapos kefir készítését. Ha legalább 3 napra szeretné növelni a kefir használatának idejét, akkor növelje az erjedés idejét 2-3 napra.

A házi kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé..

Házi kefir - TOP-3 legjobb recept

A házi kefir, az áruházi kefirrel ellentétben, egyedülálló termék. Segíti a májat és a vesét, serkenti az anyagcserét, enyhíti a nehézségeket a zsíros ételek elfogyasztása után, semlegesíti számos toxin és méreg, antibiotikum hatását. A kefir jótékony hatással van az emberi izomrendszerre..

A házi készítésű kefir nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és fontos eleme az étrendi táplálkozási programnak. Gyakran ajánlott inni éjjel - 1 pohár naponta lefekvés előtt nagyon hasznos. A kefirt mindenki (egy év óta) és idős ember issza meg, kivéve a termék egyéni intoleranciáját.

A kefir ártalma a boltból

Nem véletlenül választottuk le magunkat a vásárolt kefirről - nem mindig lehet jó minőségű és első frissességű kefirt találni egy boltban. Ha olyan termékre bukkan, amelyet több mint két hétig tároltak, ne vegye be. Végső megoldásként mezőgazdasági termékeket vásárolhat minimális eltarthatósági idővel (legfeljebb 3 nap).

Ez nem azt jelenti, hogy a bolti kefir a tetrapackokban egyértelműen káros, de nem is hordozza a deklarált előnyöket - csupán üres kalóriákról van szó. Ezért jobb elkezdeni a konyhában főzni a kefirt. Egyáltalán nem nehéz, csak vásárolja meg a megfelelő alapanyagokat. A kefir elkészítésének ebben a cikkben ismertetett módszerei nagyon egyszerűek, beváltak - mindenki megbirkózik!

Kefir: receptek

A kefirt otthon könnyű elkészíteni a szokásos bolti pasztörizált tejből. Készíthet házilag, akkor az ital még egészségesebb és finomabb lesz, de több kalóriatartalmú, zsírosabb. Készíthet házi kefirt kecsketejből is. És ha diétázik, akkor jobb, ha jó összetételű, bizonyított márkájú sovány tejet vásárol. Az alábbiakban közzétettük a legnépszerűbb recepteket a kefir házi készítéséhez.

A klasszikus recept a házi kefirhez

A kefir gyors elkészítése. Szüksége lesz 1 liter tejre és 2-3 evőkanál kezdő kultúrára (friss kefir vagy vásárolt kefir indító kultúra).

Főzés módja

Forraljuk fel a tejet, és azonnal tegyük le a hőt, hűtsük le 40 fokra. Ezután vegyen két tiszta, 0,5 literes edényt, és öntse a tejet egyenlően, adjon hozzá 1 vagy 1,5 evőkanál kezdőtenyészetet minden üvegbe, keverje össze. A kefir előkészítési körülményei - meleg hely. A bankokat 12 órán át kell csomagolni: a kefir megvastagszik és végül beérik.

Ha mindent helyesen végeznek, akkor a termék egyenletes konzisztenciájú hófehér színű lesz, de ha akarja, akkor keverővel is kiegészítheti. Most 3-4 órán át a hűtőszekrényben és kész! Ehetsz!

Házi kefir Julia Vysotskaya receptje szerint

Hozzávalók: 1 liter 2,5% zsírtartalmú tej, 2 evőkanál kovász (kefir vagy tejföl), egy evőkanál barna cukor, vanília vagy ízlés szerint bármilyen lekvár.

Főzés módja

A tejet kissé felmelegítjük, és egy üvegbe öntjük, hozzáadjuk az induló tenyészetet, keverjük. Fedje le a tartályt fedéllel és meleg helyen tárolja 8 órán át. Ezenkívül takaróval vagy törölközővel is becsomagolhatja, hogy az erjedési folyamat intenzívebb legyen. 8 óra elteltével bontsa ki, és meleg helyről hidegre tegye le a hűtőszekrényben. Ott még 6 órán át érik. Adjon hozzá cukrot és egyéb összetevőket a késztermékhez, esetleg egy kis fahéjat. Finom! Csak keverje és igyon azonnal. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.

Kefir készítése otthon kovász nélkül

Hozzávalók: 1 liter tej és 1 kéreg fekete kenyér.

Főzés módja

Öntsük a megvásárolt tejet a táskából egy üvegbe, pasztőrözzünk házi tejet, hűtsük le. A tejnek hűvösnek kell lennie, de nem jegesnek. Kezdőként vegyen egy kéreg kenyeret, és tegye egy üvegbe. Zárja le a fedelet, és tegye 10 órán át meleg helyre (legfeljebb 30 fokos hőmérsékletre). 10 óra elteltével vegye ki a kenyeret és keverje meg. Ihatsz!

A súlycsökkentő kefir a nap bármely szakában inni lehet, még lefekvés előtt is. Ha egyáltalán nem finom, adj hozzá friss bogyókat, gyümölcsöket, diót, mézet, használhatsz korpát, rostot, lekvárt is. Jobb, ha alacsony zsírtartalmú kefirt vesz, lehetőleg egy nap. Fűszereket adhat hozzá - a fahéjas kefir felgyorsítja az anyagcserét és megszabadul a túlsúlytól. Kefir recept fűszerekkel ebben a cikkben.

Házi kefir - 9 házi finom recept

Mi lehet kellemesebb, mint egy pohár jó kefir? Ez az egyik legfontosabb termék mind a táplálkozási szakemberek, mind a fogyni vágyók számára. Természetesen nincs semmi hasznosabb, mint egy házi készítésű termék, mert az összes alkotóelem természetes és helyettesítő nélküli. Olvass tovább...

  1. itthon
  2. A legjobb választás
  3. Házi tejtermékek
  4. Házi kefir
  • Vacsorára
  • Zabpehely
  • Falatozás
  • Gyors és ízletes túrós ételek
  • Ételek 5 perc alatt
  • Túrós desszert
  • Banán turmix
  • Alacsony kalóriatartalmú receptek
  • Ételek 10 perc alatt
  • Túró reggelire
  • Receptek vaj és margarin nélkül
  • Gyümölcs desszert
  • Ételek 30 perc alatt

Házi kefir

A magas B-vitamin-tartalom meglepően előnyös a szervezet számára. Ezenkívül ez az ital sokkal gyorsabban felszívódik, mint a tej, és nagyon kielégítő. A harmadik napon nagyon fanyar ízt nyer, de nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait. A csodaital nemcsak kellemes, de sokféle ételhez is adható.

Az öt leggyakrabban használt összetevő a receptekben:

TermékKalória kcal / 100 gFehérje / 100 gZsír g / 100 gSzénhidrát / 100 g
Kefir382.814
Banán891.50.121.8
Tej683.23.64.8
Kovász29.30.14
Túró15616.4tíz0

Tehát ahhoz, hogy finom és édes süteményt vagy süteményt főzzünk, diétás hajdinát fűszerezzünk, palacsintát töltsünk vagy palacsintát gyúrjunk, elég alaposan tanulmányozni a házi kefir receptjeit, amely a tészta vagy a töltelék egyik fő összetevőjévé válik. A savanyú ital ideális tészta gyúrásához mindenféle sütéshez: palacsinta, pite, túrós muffin, manniki, palacsinta és pite könnyű és szellős. Ezenkívül az erjesztett tejterméket könnyen felhasználják hideg levesek készítéséhez: az oroszok régóta kefir alapon főzték az okroshkát, a bolgárok pedig tarátort. Ez a leves tökéletesen csillapítja a szomjat és forró időben frissít..

Hogyan készítsünk házi kefirt?

Leírás

Jó napot, kedves olvasók és vendégek, kulinaroman.ru!

A kefir, csakúgy, mint a túró, fontos és létfontosságú erjesztett tejtermék nemcsak a gyermekek egészséges fejlődéséhez. Ma a kefir bármely boltban, szupermarketben vagy piacon megvásárolható. A kefirt azonban nem mindig lehet jó minőségű és első frissességű üzletben vásárolni..

Ezért nem meglepő, hogy sokakat érdekel, hogyan lehet otthon kefirt főzni. Kefirt pedig főzhet otthon, és ez egyáltalán nem nehéz. Bármely tej alkalmas főzésre: házi tehén, kecske, akár tárolhatja is, és akár sovány tejet is. Első alkalommal kezdőként szükséged lesz a szokásos bolti kefirre vagy tejfölre, a legalacsonyabb zsírtartalomra.

Hozzávalók:

  • tej, bármilyen zsírtartalom (van házi készítésű) - 1 liter,
  • a kovász szerepében van tejfölöm, de kefir is - 2 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

Két módszert adok, amelyeket személy szerint nem az első napon és nem egy hónapon keresztül használok. Gyerekkorom óta tudtam, hogyan készítsek házi joghurtot, figyeltem a nagymamámat. Végül is a házi kefir nagy pelyhekkel a kedvencem. És csak én (az összes unoka között) állhattam egy kefiresüveg közelében és kanállal ettem meg. Ne igyál, hanem egyél, mert sűrű volt, valóban házi készítésű és szeretettel főtt!

De ezt a receptet csak akkor alkalmaztam, amikor magam is anya lettem! Végül is mit nem főzhet a gyerekeinek! A legfinomabb, a legfrissebb, a legtermészetesebb. Ezt ma gyakorlatilag egyetlen gyártó sem teszi meg. Nem nyereséges!

Első módszer Forraljuk fel a tejet, és hűtsük kissé szobahőmérséklet fölé. Alig meleg! Tegyen egy korsó tejbe kefirt vagy tejfölt, és jól keverje össze. Feltétlenül keverje meg, hogy a kovász teljesen feloldódjon a tejben. Fedje le az üveget fedéllel vagy egy darab cheesecloth-szal. Helyezze az üveget sötét, meleg helyre. Ha nincs sötét hely, akkor nem számít. Nem számít. Összes. Pontosan egy nap alatt készen áll a házi kefired! Használja az utasításoknak megfelelően.

Második módszer A tejet nem kell forralni, csak öntsük egy üvegbe, adjuk hozzá az induló tenyészetet, keverjük össze és tegyük a tartályt tejjel meleg helyre. Az ilyen kefir nekem kb 2 napig érik. Minden a tej zsírtartalmától függ. A kefir sűrűsége közvetlenül függ a tej zsírtartalmának százalékától. Minél zsírosabb a tej, annál vastagabb a kefir, az úgynevezett pelyhekkel.

De viszont a tetején egy réteg tejföl, házi tejföl képződik! Célszerű egy ilyen kefirt fél órára hidegbe küldeni, így könnyebb a tejfölt gyűjteni. Ez a tejfölös adag elég lesz ahhoz, hogy megtöltsön pár tál házi vörös céklát!

Barátok, gyakrabban alkalmazom a második módszert. Ennek egyetlen oka van: a tejet nem kell forralni! Bár van olyan vélemény, hogy az első módszer szerint készített kefir sokkal egészségesebb! Válasszon és főzzön. Bármelyik módszert is választja, hidd el, a kefir továbbra is természetes, ízletes és egészséges lesz!

A kefir azonban nemcsak egy ital, amely fontos a napi étrendben, hanem számos étel elkészítéséhez is nélkülözhetetlen. Ezek mindenki kedvenc dús palacsintája, palacsintája, pitéje. A pályázati túró kefirből készülhet. Azok számára, akik diétát követnek, vagy fittek, egyszerűen pótolhatatlan. Ilyen célokra a kefirt a legjobban sovány tejből lehet elkészíteni..

Ezt követően a házi kefir második bejegyzésének elkészítéséhez ne használjon bolti kezdőkultúrákat, hanem hagyjon pár kanál házi kefirt. Stb!

Barátok, nos, most főzni fog házi joghurtot? Remélem, hogy világosan leírtam a receptet, és ha valami van, nem vagyok messze, írj!

Házi kefir

Tej - 1 liter
Kefir - 2-3 evőkanál (vagy laktó- vagy bifidobaktériumok kezdő tenyészete por vagy folyadék formájában) - 2 evőkanál

Mit mondhatunk a kefir előnyeiről? Véleményem szerint mindenki tudja, hogy ez az erjesztett tejital jótékony hatással van a bél mikroflórájára és általában az anyagcserére. A kefir előnyei az emberek számára vitathatatlanok. A kefir megakadályozza a kórokozó flóra kialakulását a belekben, nyugtató, immunstimuláló és enyhe vizelethajtó hatása van.

A kefir egynapos, kétnapos és háromnaposra oszlik. Azért osztályozzák így, mert minden nap változik benne a savasság, a szén-dioxid felhalmozódásának mértéke és a fehérjék duzzadásának mértéke. Fogyókúrához az egynapos kefir alkalmas a gyermekemnek. Gyakran nem találok egynapos kefirt. Általában már tegnap vagy régebbi dátummal találkozik. És nincs sem idő, sem vágy, hogy az összes boltba vagy kifejezetten a piacra szaladgáljon friss kefir után kutatva. Ezért ma veled együtt megpróbálunk kefirt főzni otthon. Lehet, hogy a kefir recept valakinek is jól jön.

Házi kefir elkészítéséhez tejre és bolti kefirre lesz szükség (a kefir csomagolásán fel kell tüntetni, hogy a készítmény élesztő alapú élesztő kultúrát tartalmaz). Ilyen kefirből főzve finom házi kefirt kap. Ha a bolti kefirt baktériumkoncentrátumon vagy tejsavbaktériumok tenyészetein lévő kovász hozzáadásával készítik, akkor ne vegyen be ilyet, ez nem túl jó kovászként. A kefir indító kultúra helyett használhat laktó- és / vagy bifidobaktériumokat folyadék vagy por formájában, amelyeket a gyógyszertárakban értékesítenek.

A tej- és kefir-indító kultúrán kívül szüksége lesz egy serpenyőre, egy üvegedényre, egy tégely fedelére, egy pamutszövetre, egy spatulára (lehetőleg fából).

Lépésről lépésre recept

Tehát hogyan készítsünk házi kefirt?
Vegyen 1 liter tejet (ha kevesebb tejet használ, csökkentse az élesztő mennyiségét) öntsön egy fazékba (ne vegyen zománcozott serpenyőt, mert a tej megéghet benne). Forraljuk fel a tejet (ha a tejet pasztőrözzük, akkor nem forralhatjuk fel, hanem egyszerűen 40 C fokig melegítjük). Kapcsolja le a hőt, hűtse le 35 -40 C fokos hőmérsékletre (a tejnek melegnek kell lennie, de nem forrónak). Megjegyzés: választhat nemcsak pasztőrözött tejet vagy friss tejet, hanem különböző zsírtartalommal is. Ebben az esetben a kefir kalóriatartalma teljes mértékben a tejtől függ. A kevésbé zsíros tej alkalmas étrendi kefir készítésére. A házi készítésű, nagy zsírtartalmú tejben főtt kefir tökéletes a csecsemők számára (emellett kicsit vastagabb lesz).

Öntsön meleg tejet egy tiszta üvegedénybe. (Amikor tejet forralok, hab képződik. Az enyémeknek nem tetszik, ezért a tejet cheesecloth-en szűröm át).

Házi kefir

Igyekszem mindent természeteset főzni a családom számára. És a házi kefir sem volt kivétel! És tekintettel a boltban található tejtermékek minőségére, az összes erjesztett tejet magam kezdtem főzni. Annak érdekében, hogy ne a konyhában éljek, elkezdtem feltalálni és megtalálni a gyors, egyszerű és egészséges recepteket. A recept szerint kefir 5 percnél tovább nem tart, és sok éven át egészséget ad!

A "házi kefir" összetevői:

  • Tej - 1 l
  • Kefir - 6 evőkanál. l.

Főzési idő: 10 perc

Adagok: 6

Táplálkozási és energiaérték:

Készételek
kcal
401 kcal
fehérjék
32,9 g
zsírok
5,4 g
szénhidrátok
55,6 g
Adagok
kcal
66,8 kcal
fehérjék
5,5 g
zsírok
0,9 g
szénhidrátok
9,3 g
100 g-os edény
kcal
35,8 kcal
fehérjék
2,9 g
zsírok
0,5 g
szénhidrátok
5 g

"Házi kefir" recept:

Iratkozzon fel a VKontakte Povaryonka csoportjára, és minden nap szerezzen tíz új receptet!

Csatlakozzon az Odnoklassniki csoportunkhoz, és minden nap szerezz új recepteket!

Oszd meg a receptet barátaiddal:

Szeretem a receptjeinket?
BB beágyazási kód:
A fórumokon használt BB kód
HTML beágyazási kód:
A HTML kódot olyan blogokban használják, mint a LiveJournal
Hogy fog kinézni?

Hasonló receptek

Kolosztrum

  • 54.
  • 171
  • 68821

Joghurt "rózsaszínű"

  • 12.
  • 59
  • 471

Joghurt "török"

  • 6.
  • 19.
  • 4054

Főtt sűrített tej "Gyorsabb, mint máskor"

  • 59
  • 327
  • 22148

Banán túró

  • tizennyolc
  • 36
  • 3982

Bifidum

  • 42
  • 46
  • 7915

Alsou (tejből, mézből és répából készült erjesztett tejtermék)

  • 70
  • 650
  • 32004

Chia puding

  • 2
  • 73.
  • 1985

Katyk

  • 26.
  • 266
  • 13099

Megjegyzések és visszajelzések

  • Összes
  • Receptre vonatkozó kérdések
  • Vélemények

2015. június 21. Suslyonok # (recept készítője)

2014. december 23. Mary Stone #

2014. december 23. Suslyonok # (recept készítője)

2014. december 22. Wera13 #

2014. december 21. Aigul4ik #

2014. december 21. Eshatkina #

2014. december 21. Suslyonok # (recept készítője)

2014. december 21., 1709. évfolyam #

2014. december 21. Suslyonok # (recept készítője)

2014. december 21., 1709. évfolyam #

Lehetséges és egynapos és kettő vagy három - ki mit szeret! Néha lekvárt is adunk hozzá.!

Hagyjon megjegyzést vagy véleményt a receptről

Regisztráljon, vagy jelentkezzen be, ha már regisztrált.

Fiókja segítségével regisztráció és jelszó megadása nélkül léphet be a webhelyre a következő webhelyeken:

Kefir otthon recept

A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthoni készítéséhez, amelyeket otthon könnyű elkészíteni saját kezűleg és jelentős költségek nélkül.

Klasszikus recept

  1. Házi tej - 1 liter;
  2. 2 - 3 evőkanál. l. indító kultúrák (friss kefir vagy kefir starter kultúra).

A házi tejet felforraljuk és azonnal levesszük a tűzről. Lehűtjük 38 - 40 ° hőmérsékletre. A kihűlt tejet félliteres üvegekbe öntjük, és 1 kanál kefir kovászot adunk hozzá (kovászként használhatunk egy boltban vásárolt friss kefirt). Keverjen össze mindent alaposan. A bankok burkoltak vagy melegek. 12 óra elteltével a kefirnek érnie és megvastagodnia kell. Ha a kefir nem elég vastag, hagyja állni még néhány órát a melegben. A kész kefirnek hófehér színűnek kell lennie, a túrónak egyenletes konzisztenciájúnak kell lennie, de keverővel keverhető, amint azt a videó mutatja. További 3 órán át marad a hűtőszekrényben tartás, így a baktériumok végül beérnek, és az ital használatra kész lesz..

Kefir otthon receptje: Julia Vysotskaya

  1. Tej 2,5 \% 1 literes csomag;
  2. 2 evőkanál. kanál élesztő (tejföl vagy kefir);
  3. Barna cukor 1 ek egy kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.

A tejet, különösen, ha épp most vették ki a hűtőszekrényből, kissé felmelegítik. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2 - kovászt. Keverjen össze mindent alaposan. A tartályt letakarjuk, és 6-8 órán át meleg helyen hagyjuk. Annak érdekében, hogy jobban melegedjen, és a kefir baktériumok fermentációs folyamata intenzívebben megy végbe, a tartályt egy puha törülközővel becsomagolva is be lehet csomagolni. 6 óra elteltével a leendő kefirt hűtőbe tesszük, ahol legalább 6 órán át érik..

A kész kefirbe egy csipet vaníliát vagy fahéjat adnak, közvetlenül használat előtt, az íz fokozása érdekében. Az ital még finomabb lesz, ha néhány evőkanál kedvenc lekvárszirupot önt bele. Marad, hogy mindent jól mozgasson, és ihat. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de a leghasznosabb az első napon lesz..

Kefir otthon recept 90-es évek

  1. házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
  2. kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;

A kefir gombát szűrőre tesszük és jól megmossuk. Miután a víz lefolyik, a gombát egy üvegbe teszik, és szobahőmérsékleten tejjel öntik. Az üveget nem szükséges fedéllel letakarni, csak valamilyen sűrű ruhával kell letakarnia, hogy a napsugarak ne essenek. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej megerjed és vastag lesz, felülete tetején fehér alvadék jelenik meg - egy benőtt kefir gomba. A szitán még óvatosan le kell engedni..

Az így kapott kefirt az első napon célszerű használni.

Kefir otthon recept kovász nélkül

  1. tej (házi készítésű vagy boltban vásárolt) - 1 liter;
  2. barna kenyér kéreg.

A kefirt (helyesebb lenne joghurtnak nevezni) elkészíthetjük kovászként az elavult fekete kenyér kéregét. Öntsön tejet egy zsákból egy tégelybe (a házi tejet előzetesen pasztörizálják és szobahőmérsékletre hűtik), és tegyen bele kenyeret. Tartsa az edényt tartalmával 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan vegye ki a kenyeret, keverje össze a kefirt és hűtse le.

Kefir otthon recept lassú tűzhelyben

  1. Pasztőrözött tej 3,2% - 2 l;
  2. Kefir - 1 pohár (vagy kovász - 1 tasak).

A tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban forgalmazott kefir starter kultúrával) simára keverjük. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzhelybe. Állítsa be a „Multipovar” módot és a hőmérsékletet 35 ° -ra (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az előkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezután a kefirt üvegedénybe kell önteni és lehűteni..

Kefir otthon recept egy gyermek számára

  1. Pasztőrözött tej 1 l;
  2. Kefir 3 evőkanál. kanalak;
  3. Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.

A 40 ° -ra felmelegített pasztőrözött tejhez friss kefirt adnak (forraljuk fel a tejet és hűtsük le a kívánt hőmérsékletre). Alaposan keverje össze, hogy a kefir egyenletesen oszlik el a tejben. Allergia hiányában a gyermeknél egy kanál cukrot adnak a keverékhez - fokozza az erjedési folyamatot, és a kefir ízletesebbnek bizonyul. A tartályt vastag ruhával letakarják és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir beérik és készen áll a fogyasztásra.

A kefir következő adagja házi készítésű kefirből készíthető. A házi készítésű kefirt azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használhatja erjesztésként, mivel a kefir baktériumok idővel elveszítik jótékony tulajdonságukat..

Kefir otthon recept fogyás

Nem minden kefir járul hozzá a fogyáshoz. Erre a célra a táplálkozási szakemberek csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefir használatát javasolják. Annak érdekében, hogy a szervezet a lehető legtöbb tápanyagot és vitamint kapja, az úgynevezett "kefir diéta" ​​mellett ülve jelentősen diverzifikálhatja étrendjét, ha mézet, fahéjat, csipkebogyó szirupot és más hasznos összetevőket vezet be a kefirbe. Télen ez lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron - friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök..

Friss kefirt főzhet reggelire vagy vacsorára maga. A kovászhoz csak egy doboz tej és egy kis kefir kell. Ha van joghurtkészítő, akkor az ideális lenne. De megteheti anélkül is. Csak egy elv érvényesül: a tej-kefir keveréket (1 liter tej és 3 evőkanál kefir) 10 órán át meleg (28 - 30 ° C) helyen helyezzük el. A kapott italt egy ideig hűtőszekrényben hűtjük - a kefir készen áll.

Ennek alapján egészséges dúsított koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie a kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és a kapott püréhez kefirt kell adnia. Egy pohár kefirhez körülbelül 200 g pürére lesz szükség.

Írja meg észrevételét válasz visszavonása

Megjegyzés közzétételéhez be kell jelentkeznie..

Hogyan készítsd el magadnak a kefirt. Finom házi kefirt főzni

Hogyan készítsd el magadnak a kefirt. Finom házi kefirt főzni

Hozzávalók:

  • Tej - 1 liter (tehén vagy kecske)
  • Kefir - 1/2 csésze (1-2 evőkanál. Ebben az esetben az erjedési folyamat hosszabb ideig tart)
  • Cukor - 1 evőkanál.

Főzés technológia:

  1. A tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre melegítjük. (a tej meleg, körülbelül testhőmérsékletű. Ne melegítse túl, mert 50 fok feletti hőmérsékleten a kefir gombák elpusztulnak).
  2. Adjunk kefirt és cukrot egy serpenyőbe tejjel. Összekeverjük. Öntsük egy literes edénybe.
  3. Az üveget meleg helyre tesszük (például egy elem közelében), és pamutszövetzel letakarva biztosítjuk a tejsav (anaerob) fermentációt.
  4. 24 óra múlva gyenge kefirt kapunk - egynapos kefirt. Kezdőanyagként 100 ml kefirt veszünk a későbbi otthoni kefir elkészítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!

A kefir indító tárolása

Szó lesz az otthon nyert folyékony kefir indító kultúra tárolásáról.

A házi készítésű folyékony kefir indító kultúra

  • adag kefir gyári kovászból,
  • a boltból származó kefir egy része is kovász,
  • a házi kefired egy része is kovász.

A kefir az élő tejsavbaktériumok és az élesztő szimbiózisán alapuló termék.
Életük biztosításához tápanyagra van szükség - tejre. A kefir gombák növekedésével a tápközeget hetente 1-2 alkalommal meg kell újítani, más szóval ez az optimális idő az indító kultúra termesztésére és megvalósítására..
A kefir starterkultúra eltarthatósága hűtőszekrényben legfeljebb 10 nap, 8-10 ° C hőmérsékleten. A kefir gombák tenyésztésének további életéhez és tenyésztéséhez új tápközegre van szükség - egy új tejrészre.

Hogyan készítsünk kefirt tejből otthon: 5 recept

A táplálkozási szakemberek számos véleménye alapján az erjesztett tejitalokat fel kell venni a napi étrendbe. Egészségesek, ezért ma elmondjuk, hogyan lehet finom és teljesen természetes kefirt készíteni a tejből. Minden meglehetősen egyszerű otthon megvalósítani, kezdjük.

Tej kefir: "klasszikus"

  • kefir - 60 ml.
  • magas zsírtartalmú tej - 500-550 ml.

Ha szeretné, a kefirt helyettesítheti kovászsal, a csomagoláson található ajánlások szerint használják.

1. Nem számít, milyen tejet használ, házi vagy vásárolt tejet, még mindig fel kell forralni. Öntsük a terméket egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, amikor az első buborékok megjelennek, távolítsuk el és kissé hűtsük le.

2. A meleg összetételhez adjon kefirt (vagy kovászt, ha használja). Keverjük simára. Üvegben kell tartani, a nyakat több réteg gézzel letakarva.

3. Hagyja a tartályt melegen és sötéten. 8-10 órás időzítés. A megadott idő elteltével óvatosan keverje össze a tartalmat, várjon további 10 órát.

4. Ellenőrizze a termék készenlétét a megadott időközönként. Ha foltos és vastag, elkezdheti a házi kefir megkóstolását. Itt egy egyszerű recept!

Kefir tejből és tejfölből

  • magas zsírtartalmú tejföl - 140-150 gr.
  • tej - 1 l.

1. Öntse a tejterméket egy tűzálló edénybe, tegye a tűzhelyre és várja meg, amíg buborékolni kezd. Kapcsolja le a hőt, kissé hűtse le a kompozíciót.

2. Helyezzen el tejfölt, keverje össze, hagyja savanyúvá válni egy üvegtartályban. Ügyeljen arra, hogy az üveget gézrétegekkel borítsa be.

3. 10 óra elteltével az erjesztett tejital készen áll. Próbáld ki! Már 8 hónapos csecsemők számára alkalmas.

Most már tudja, hogyan készítsen tejből természetes kefirt tejfölös kovásszal. Otthon minden egyszerű és érthető!

A legegyszerűbb tejkefir recept

  • kefir - 330 ml.
  • tej - 1 l.

Megmondjuk, hogyan lehet gyorsan kefirt készíteni a tejből.

1. Öntse a tejterméket tűzálló főzőedénybe. Küldje lángra, és várja meg a szaggatás kezdetét.

2. Vegye le a főzőlapról, és hagyja részben kihűlni. A tej ne legyen hideg vagy szobatej, inkább meleg.

3. Öntsön bele kefirt, keverje össze, és töltse át a tartalmát egy infúziós üvegtartályba. Köss 3 réteg gézt a nyak köré, jelölj 12 órát és kóstold meg.

Tejkefir "Narine" kovász kultúrával

  • "Narine" - 1 üveg
  • tej - 1,5 l.

Az egész folyamat feltételesen 2 szakaszra oszlik: a kovász és maga a kefir elkészítése.

1. Először elkészítjük a kovászt. Mérjen ki fél liter tejet, küldje el a tűzhelyre, és forralja 15 percig. Kapcsolja ki, hűtse le 38-40 fokra.

2. Sterilizálja az üveget, öntse bele ezt a tejet, és adja hozzá a receptindítót. Hagyja 16 órán át krémes és viszkózus állapotban. Hűtőbe tesszük, hűtőbe küldjük és ott tartjuk.

3. Tovább elmondjuk, hogyan készíthet kefirt tejből és "Narine" -ból. Mérje ki a maradék 1 L-t. tejet, forraljuk 12 percig, öntsük egy üvegtálba. Injektáljon 30 ml-t. házi kovász.

4. Időzített idő 10-12 óra, ragaszkodjon az erjesztett tejitalhoz melegben és sötétben. A megadott idő elteltével a tartalmát 2 órán át hidegre tesszük és megkóstoljuk.

A megmaradt kezdő kultúra szükség szerint felhasználható. A kefirt legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tartani.

Tej kefir bifidobaktériumokkal

  • bifidobaktériumok - 5 adag (1 üveg)
  • tej - 0,4 l.
  • magas zsírtartalmú tejföl - 30 gr.

1. Mérjen ki 0,15 l-t. tejet, forraljuk negyed órán át. Kicsit hűtsük le, keverjünk bele tejfölt bifidocteriával. Hagyja hatni 3,5 órán át.

2. Meghatározott idő elteltével a tejtermék többi részét összekeverjük a kész infúziós indító kultúrával 30 ml mennyiségben. Keverje meg és várjon 12 órát. Ez idő után a kefir készen áll.

A házi kefir finom, egészséges és teljesen természetes erjesztett tejital. Tej, tejföl vagy bifidobaktériumok felhasználásával önmagában elkészíteni nem nehéz. Próbálja ki és kísérletezzen!

Tovább Besorolása Pancreatitis